Ein Hefeteig zum Backen, Frittieren oder Dämpfen gelingt am besten mit Weizenmehl ab Type 550 und Dinkelmehl ab Type 630. Für herzhafte Gebäcke beide Sorten ab Type 1050 ausprobieren; wer es noch herzhafter mag, kann bis zu 1/3 Roggenmehl beimengen.

Hier gibt’s weitere Infos zum Grundteig und zum Brotteig, zu süßen, zu herzhaften und zu Brot-Rezepten.