Mehltypen

Teigarten

Mehl-O-Meter

Coole Typen und ihre Eigenschaften

Ruchmehl

Der Begriff „Ruchmehl“ ist vor allem im alemannischen Sprachgebrauch bekannt und bezeichnet ein dunkles Mehl mit feinen Schalenanteilen – „ruch“ heißt soviel wie „rau“ oder „grob“. Der Mineralstoffgehalt liegt je nach Zusammensetzung zwischen 1000 und 1700 µg. Ruchmehl wird zur Herstellung von Ruchbroten verwendet.

Mehl-O-Meter

Es muss nicht immer 405 sein...

Teigtypen

Ob Teig für Tortenböden oder Kekse, Brot oder Kuchen, Pasta oder Pizza – für jeden gibt es Mehle, die sich besonders gut eignen. Das Mehl-O-Meter empfiehlt die richtige Type für jeden Grundteig.