Wir über uns – Der Verband Deutscher Mühlen
Mein-Mehl.de ist ein Projekt des Verbandes Deutscher Mühlen (VDM). Im VDM haben sich große und kleine, handwerkliche und industrielle Mühlenunternehmen aus ganz Deutschland zusammengeschlossen, um ihre gemeinsamen Interessen voranzubringen. Rund 6.000…
Brotrezepte
Unsere Rezepte sind nach Grundteigarten und Anlässen geordnet. Wenn Sie ein bestimmtes Rezept (z.B. Stollen, Muffins, Brot) oder eine bestimmte Zutat (z.B. Dinkelmehl, Grieß, Schokolade) suchen, nutzen Sie einfach unsere Rezeptsuche.
Strudelteig
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Rührteig
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Quark-Öl-Teig
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Mürbeteig
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Hefeteig süß
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Hefeteig herzhaft
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Biskuitteig
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Baiserteig
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Nudelteig
Nudeln gibt es in gefühlt Tausend Varianten. Lange, kurze, dünne, dicke. Nudelteig kann auch ausgestochen und gefüllt werden.
Unserer Mehlempfehlung: Klassische Pasta wird aus Hartweizengrieß hergestellt. Für die Herstellung im Haushalt empfiehlt sich ein spezielles Nudelmehl oder…
Spätzle-Teig
Spätzle, die Spezialität aus Schwaben, lassen sich in unzähligen Variationen genießen. Ob klassisch als Käsespätzle, als Auflauf oder als Beilage zu Gulasch – selbst gemacht schmecken sie einfach am besten.
Unserer Mehlempfehlung: Im gut sortierten Handel gibt es extra…
Pizza Multikulti
Das europäische Drittel ist ein klassisches Pizzarezept mit Gemüseakzenten. Das orientalische Drittel ist mit seinen Zutaten auch für Muslime geeignet (bei strenger Auslegung von Halal-Regeln sind allerdings weitere, besondere Vorschriften zu beachten…). Das mexikanische Drittel…
Tomaten-Mandel-Tarte mit Maissalat
Zutaten:
für 4 Portionen
Für den Teig:
160 g Weizenvollkornmehl 50 g Weichweizengrieß 60 g gemahlene Mandeln 60 g Butter ca. 80 ml Wasser ½ TL Salz
Für den Guss:
500 g Magerquark 50 g Schmand 2 Eier 30 g getrocknete Tomaten 1 Bund Basilikum Salz,…
Flammkuchen mit Roggen, Birnen & Käse
Zutaten:
für 4 Portionen
Für den Teig:
400 g Roggenmehl Type 1150 1/2 Würfel Hefe 1 TL Zucker 1 gestrichener TL Salz 1 EL Öl
Für den Belag:
300 g Schmand 2 EL Limettensaft 2 EL Senf Salz, Pfeffer 200 g Ziegenrolle 2 Birnen (ca. 350 g) 4 TL Honig…
Klasse(n)kekse
Zutaten:
für etwa 40 Stück
Für den Teig:
160 g Weizenmehl Type 405 80 g Weichweizengrieß 1 Ei 90 g Zucker 150 g Butter 1 Prise Salz Außerdem Fett für das Waffeleisen
[Küchengeräte: Küchenwaage, Rührschüssel, Küchenmesser, Pinsel, Waffeleisen]
Zubereitung:
Gebt die…
Herzhafte Käsewaffeln
Zutaten:
für 6 Portionen 200 g Weizenmehl Type 1050 1 TL Backpulver 200 g Butter oder Margarine ½ TL Salz 4 Eier 5 EL Mineralwasser 150 g geriebenen Parmesan oder Edamer 1 EL Paprikapulver Prise Pfeffer Schnittlauchröllchen gehackte Petersilie Fett für das…
Pikante Sauerteigwaffeln
Zutaten:
für 4 Portionen
Für die Waffeln:
200 g Roggenmehl Type 1150 (oder 997) 200 g Weizenmehl Type 550 30 g Hefe 1 Prise Zucker 100 g Flüssigsauerteig (Fertigprodukt, z.B. aus dem Supermarktregal oder Reformhaus) 300 ml Wasser (lauwarm) 4 Eier 150 g Butter 2…
Adventskalender 2020
2020 dreht sich bei uns alles um Getreide und Pseudogetreide. Spannende Infos zu bekannten und weniger bekannten pflanzlichen Nährstoffpaketen erwarten Euch sowie dazu passende Rezeptideen.