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61. Tag der Lebensmittelvielfalt 2024: Entdecke die Magie des Food-Pairings

Datum: 2026-01-05

Am 31. Juli feiern wir zum fünften Mal den Tag der Lebensmittelvielfalt, ein Fest, das die bunte und reichhaltige Welt der kulinarischen Genüsse würdigt. Dieses Jahr steht der besondere Tag unter dem Motto "Food-Pairing". Aber was verbirgt sich eigentlich hinter diesem Begriff und warum ist er so w

62. Mit Getreide gut gestärkt in den Schultag starten!

Datum: 2026-01-05

Ein ausgewogenes, gesundes Frühstück ist ein perfekter Start in den (Schul)Tag. Getreidekomponenten aus Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer oder Hirse liefern Energie und viele wichtige Nährstoffe, um in der Schule körperlich und geistig fit zu bleiben. Am höchsten ist der Nährstoffgehalt dabei in der

63. Mikrobiom des Darms – 100 Billionen Helfer für die Gesundheit

Datum: 2026-01-05

Was viele wissen: Darmbakterien helfen uns bei der Verdauung. Aber sie können viel mehr als das, denn sie haben einen Einfluss auf unsere Gesundheit. Die Wissenschaft und Medizin beschäftigen sich intensiv mit der Frage, wie und in welchem Ausmaß sich das Darm-Mikrobiom auf unser Wohlbefinden auswi

64. Nachhaltig genießen: Clevere Resteverwertung in der Küche - nicht nur zu den Feiertagen

Datum: 2026-01-05

Die Weihnachtszeit ist traditionell eine Zeit des Schlemmens und der Geselligkeit. Doch oft führt die kulinarische Fülle auch dazu, dass Lebensmittelreste anfallen. Wie können die Adventszeit und die Festtage nachhaltiger gestaltet und köstliche Reste sinnvoll verwertet werden? Wir haben die besten

65. Selbstgemachte Croissants: Buttrig und blättrig wie aus Frankreich

Datum: 2025-10-24

1. Vorteig ansetzen: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen (falls du frische Hefe verwendest) und mit dem Zucker 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen, dann die Hefe-Milch-Mischung und die weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem

66. Selbstgemachte Spätzle: Das Original aus Süddeutschland

Datum: 2025-10-24

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz (und Muskatnuss, falls gewünscht) vermischen. Die Eier und das Wasser hinzufügen. Alles mit einem Holzlöffel oder Handrührgerät zu einem glatten, zähen Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig, aber noch von einem Löffel reißen. Falls er zu fest ist,

67. Flammkuchen Elsässer Art: Einfach und schnell gemacht

Datum: 2025-10-24

Mehl, Wasser, Öl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen (so dünn wie möglich, damit er knusprig wird). Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In einer kleinen Schüssel C

68. Apfel-Streuselkuchen: Das beste Rezept für jede Jahreszeit

Datum: 2025-10-23

Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Ei in eine Schüssel geben und mit der weichen Butter zu einem glatten Teig verkneten.Den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) drücken und einen kleinen Rand hochziehen. Die Äpfel sc

69. Brotbacken auf Sauerteigbasis

Datum: 2025-10-23

Brotbacken auf Sauerteigbasis Unserer Mehlempfehlung: Reine Roggenbrote funktionieren nur mit Sauerteig. Daher eignen sich alle Roggenmehle für die Herstellung. Natürlich können auch andere Getreidemehle zum Einsatz kommen, vor allem Vollkorn tut dem Sauerteig gut. Da Sauerteig geführte Brote ein

70. Picknick-Schnecken mit Käse-Kräuter-Füllung

Datum: 2025-05-26

Für den Hefeteig: Mehl, Röstzwiebeln, Salz & Zucker mischen.  Milch & Wasser handwarm erwärmen, Hefe einrühren. Flüssigkeit nach und nach zum Mehl geben und grob mischen. Butter hinzufügen und 5–8 Min. zu einem elastischen Teig kneten. Abgedeckt in einer geölten Schüssel ca. 1–2 Std. bei Rau

71. Kochen

Datum: 2025-05-23

Kochen Unsere Rezepte sind nach Grundteigarten und Anlässen geordnet. Wenn Sie ein bestimmtes Rezept (z.B. Stollen, Muffins, Brot) oder eine bestimmte Zutat (z.B. Dinkelmehl, Grieß, Schokolade) suchen, nutzen Sie einfach unsere Rezeptsuche.

72. Bärlauchknödel mit Lauch-Rahm-Sauce

Datum: 2025-05-22

Brötchen vom Vortag in feine Würfel schneiden, Zwiebel und Bärlauch hacken, mit Ei und Milch vermengen – würzen, mindestens 10 min. ziehen lassen, Knödel formen. In siedendem Wasser ca. 15 Min. garziehen, abgießen, dann in Butter knusprig anbraten. Für die Sauce Lauch und Zwiebeln in Butter anschwi

73. Osterkranz aus Hefeteig mit Quark

Datum: 2025-04-11

Magerquark abtropfen lassen. Mehl in eine Schüssel geben. Zucker, Quark, Eier, weiche Butter, Salz und die Zitronenschale dazugeben und unterrühren. Die frische Hefe zerbröseln und in der Milch auflösen. Die Hefemilch zu den restlichen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel

74. Einfaches Bauernbrot: Weizen-Roggen-Mischbrot mit Hefe

Datum: 2025-04-08

Die Hefe mit dem Zucker in einer kleinen Schüssel im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. In einer großen Schüssel Weizen- und Roggenmehl mischen. Salz und optional das Brotgewürz hinzufügen. Die Hefemischung, den Essig und das restliche Wasser dazugeben.

75. Bagels - perfekte Anleitung für den Frühstücks-Klassiker

Datum: 2025-04-04

Die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie anfängt zu schäumen (falls du frische Hefe verwendest). Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung und optional das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, festen Teig verkneten

76. saftiger Schoko-Muffin

Datum: 2025-02-19

Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker, Vanillezucker) in einer Schüssel vermischen.Eier, Milch und Öl dazugeben und kurz verrühren.Schokostückchen unterheben.Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.

77. Impressum

Datum: 2025-02-06

egegeg Impressum verantwortlich für den Inhalt gemäß § 5 DDG (Digitale-Dienste-Gesetz) Verband Deutscher Mühlen e. V. Neustädtische Kirchstraße 7A 10117 Berlin T 030 2123369-0 F 030 2123369-99 E vdm(at)muehlen.org www.muehlen.org Vertretungsberechtigt gem. § 26 BGB: Michael Gutting Vereins-Regi

78. Romantischer Apfelstrudel mit feinem Weizendunst

Datum: 2024-12-24

Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Strudelteig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt, Rumaroma, Rosinen und Nüssen mischen. Teig sehr dünn ausrollen, mit geschmolzener Butter bestreichen und die Apfelmischung darauf verteil

79. gefüllte Dinkel-Pfannkuchen - märchenhaft fluffig

Datum: 2024-12-21

Mehl, Milch, Eier, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verrühren. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und den Teig portionsweise zu dünnen Pfannkuchen ausbacken. Nach Belieben süß oder herzhaft füllen. Weitere Rezepte aus unserem Adventskalender findet Ihr hier.

80. Goldene Teufels-Kipferl

Datum: 2024-12-19

Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butterwürfel dazugeben und schnell zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen. Aus dem Teig kleine Kipferl in Hörnchenform auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 180°C (Ob

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