Nudelteig
Bissfeste Nudeln gelingen am besten mit Hartweizenmehl, Hartweizengrieß oder speziellem Nudelmehl. Alternativ: (doppel-)griffiges oder backstarkes Weizenmehl (14% Eiweißgehalt).
Hier gibt’s weitere Infos zum Grundteig und praktische Tipps.
Mehltypen
Teigarten
Mehl-O-Meter
Coole Typen und ihre Eigenschaften
Mehl-O-Meter
Es muss nicht immer 405 sein...
Teigtypen
Ob Teig für Tortenböden oder Kekse, Brot oder Kuchen, Pasta oder Pizza – für jeden gibt es Mehle, die sich besonders gut eignen. Das Mehl-O-Meter empfiehlt die richtige Type für jeden Grundteig.