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341. Haselnuss-Gewürz-Brot (Cantuccini artige Kekse)

Datum: 17-12-18

Haselnüsse gehören nicht nur ins Märchen von Aschenbrödel, sondern in Form dieser leckeren Kekse auch auf euren Tisch! Die Orange waschen und die Schale abreiben. Eier, Zucker, Orangenzesten und Bittermandelaroma in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen…

342. Dinkel Pancakes mit Maple-Glazed Bacon

Datum: 16-12-18

Schnelle, herzhaft-süße Variation des beliebten Pfannkuchenklassikers. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel miteinander verrühren und für eine Weile ruhen lassen. Inzwischen den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bacon auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit…

343. Hausgemachte Tagliatelle con Salsiccia

Datum: 15-12-18

Einfach mal Nudeln selbst machen. Unser Rezept gelingt mit und ohne Nudelmaschine. Für den Teig die Eier miteinander vermischen und mit dem Mehl, dem Öl und einer guten Prise Salz kräftig durchkneten. Der Teig ist zunächst sehr trocken, wird aber mit der Zeit immer homogener. Falls er doch noch zu…

344. Gewürzgranola mit Blaubeercreme und Früchten

Datum: 14-12-18

Das Gewürzgranola harmoniert nicht nur gut mit dem Blaubeerquark, es kann auch gut auf Vorrat für andere Milchspeisen hergestellt oder als nettes Mitbringsel zum Weihnachtsessen bei Freunden verschenkt werden. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen und alle…

345. Dinkel Roggen Körner Brot

Datum: 13-12-18

Schnelles saftiges Brot, das sich gut vorbereiten lässt. Die Buttermilch in einem Topf auf ca. 40°C erhitzen und die Hefe darin auflösen. Nun alle Zutaten bis auf 2 Esslöffel Dinkelflocken und 1 Esslöffel Leinsaat in einer Schüssel miteinander verkneten. Die Kastenform mit etwas Butter oder…

346. English Muffins

Datum: 12-12-18

Englische Muffins sind herzhafte Hefebrötchen, die sich gut als Bun für leckere Sandwichfüllungen eignen. Die Milch in einem Topf auf ca. 40°C erhitzen und die Hefe sowie den Zucker hineinrühren und für ca. 30 Minuten stehen lassen. Nun das Mehl mit dem Wasser, Salz und der Milch-Hefe Mischung…

347. Dinkel Kürbis Waffeln mit Tomatenrelish und Büffelmozzarella

Datum: 11-12-18

Schnelles Waffelrezept mit einer herrlich duftenden herzhaften Beilage holt ein bisschen 1001 Nacht in die Küche. Den Mozzarella aus der Packung samt Sud in eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur temperieren lassen. Den Kürbis grob würfeln und in gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und für…

348. Bretonische Buchweizen Galettes mit Pilz Ragout und Spiegelei

Datum: 10-12-18

Mit dem bretonischen Buchweizenpfannkuchen kommt Abwechslung auf den Tisch. Der nussig schmeckende Buchweizen harmoniert gut mit der herzhaften Pilzfüllung. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren und den Teig für etwa 30 Minuten ruhen lassen. Nun eine große beschichtete Pfanne auf…

349. Einkorn-Chocolate-Fudge-Brownie mit Glühwein-Feigen und gebrannten Mandeln

Datum: 08-12-18

Dass von Hause aus schon nussig-schmeckende Einkornmehl harmoniert besonders gut mit den orientalischen Gewürzen in diesem weihnachtlichen Dessert. Den Wein für die Feigen mit den Gewürzen, der Orangenschale und dem Zucker aufkochen. Die Feigen hineingeben und den Wein erneut aufkochen. Feigen für…

350. Sesam Knäcke

Datum: 08-12-18

Knäckebrot liefert verdauungsförderliche Ballaststoffe. Gerade in der Weihnachtszeit willkommene Abwechslung zu Gänsebraten und Co. Zudem lässt es sich gut auf Vorrat backen. Zunächst alle trockenen Zutaten, bis auf den Sesam, in einer Schüssel vermischen. Nun Wasser und Öl zufügen und alles zu…

351. Birnen-Walnuss-Strudel mit heißen Kirschen und Vanillesauce

Datum: 07-12-18

Unsere Wintervariante des Strudels mit Birnen und Walnüssen. Am besten klappt das Rezept mit Dunst, einem Mahlerzeugnis, dass grobkörniger als Mehl, aber feinkörniger als Grieß ist. Für den Teig Öl, Salz und Eigelb in einer Schüssel miteinander vermengen und anschließend dem Mehl vermischen. Teig 5…

352. Arabisches Fladenbrot mit Harissa-Hähnchen, Joghurt, Pickles und Kräutern

Datum: 06-12-18

Das arabische Fladenbrot auf Hefeteigbasis lässt sich ganz vielseitig in der Küche einsetzten. Hier eine Idee mit scharfem Hähnchen und Joghurt, inspiriert von der levantischen Küche. Das Rezept funktioniert auch gut mit weniger backstarken Mehlen z.B. aus Urgetreiden wie Emmer und Einkorn. Für das…

353. Emmer-Lebkuchen-Nikoläuse

Datum: 05-12-18

Das Emmermehl bringt schon von Haus aus eine leicht nussige Note mit und harmoniert so besonders gut mit den würzigen Lebkuchen. Emmermehl, Backpulver und Gewürze miteinander vermischen. Butter, Sirup und Zucker in einem Topf erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Zucker-Butter- mit der…

354. Kokos Orangen Bircher mit Zitrusfrüchten und gerösteten Cashew Nüssen

Datum: 04-12-18

Diese zitrusfrische Variante des klassischen Birchermüslis passt perfekt in die kalte Jahreszeit mit dem saisonalen Obst und den Cashews. Abends kurz vorbereitet, gelingt so der perfekte Start in den nächsten Tag. Die Orange waschen, die Hälfte der Schale abreiben und den Saft auspressen. Die…

355. Vollkorn-Müsli-Stangen

Datum: 03-12-18

Die Vollkornmüslistange geht gut als herzhaft-fruchtiger Snack oder als Brötchen zum Frühstück. Die Mischung aus Vollkornmehl und Müsli sorgt für einen hohen Gehalt an wertvollen Ballaststoffen. Alle Zutaten für den Vorteig miteinander verrühren und 30 Minuten quellen lassen. Die Hälfte des Müslis…

356. Süßkartoffel Dinkel Törtchen mit Erbsen-Feta Mash

Datum: 02-12-18

Die kleine Tarte aus Mürbeteig ist nicht nur eine attraktive, farbenfrohe Speise. Sie lässt sich gut vorbereiten, z.B. als Gastgeschenk für Partys oder ein Picknick im Sommer. Das Dinkelmehl bringt ein leicht nussiges Aroma. Die Zutaten für den Teig rasch miteinander verkneten und in…

357. Einfache Frühstücksbrötchen

Datum: 30-11-18

Auch am Sonntag frische Brötchen? Gelingt mit unserem gut vorzubereitenden schmackhaften Hefeteigrezept. Das backstarke Weizenmehl Type 550 sorgt für die Fluffigkeit, das Weizenmehl Type 1050 bringt einen mild-herzhaften Geschmack und eine etwas dunklere Krume. Die Hefe in 375 ml lauwarmem…

358. Dinkel-Roggenschrot-Brot mit Wasserkefir

Datum: 22-11-18

Für Wasserkefir-Fans und die, die es noch werden wollen: Ein Kinderleicht herzustellendes Dinkel-Roggenschrot Brot, Rezept von Silvia Jünke Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Den Wasserkefir zufügen und mit einem Kochlöffel aus Holz oder Plastik einen Knetteig…

359. Alle Jahre wieder: Es ist Zeit zum Stollenbacken!

Datum: 12-11-18

Für den richtigen Stollen-Genuss sollte der Stollen gute vier bis sechs Wochen gelagert werden. Es ist also an der Zeit, mit dem Stollenbacken loszulegen, dann kann er pünktlich zu Weihnachten angeschnitten werden! Ein guter Stollen sollte vier bis sechs Wochen kühl lagern, geeignet wären zum…

360. Leckere Rezepte für einen herbstlichen Brunch

Datum: 22-10-18

Der Herbst ist da! Das Laub ist bunt gefärbt und nach den letzten sommerlich warmen Tagen stellen sich nun auch herbstliche Temperaturen ein. Morgens wird es merklich später hell, Zeit also am Wochenende länger im Bett liegen zu bleiben und dann mit einem gemütlichen Brunch in den Tag zu starten.…

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