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Urgetreide: Renaissance von Einkorn, Emmer, Dinkel & Co.

Urgetreide sind Trend und damit wortwörtlich in aller Munde. Die Vorfahren von Weizen und Roggen erfreuen sich wachsender Beliebtheit und ergänzen das...

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Buchrezension “Natürlich backen mit Urgetreide” und Interview mit der Autorin Annelie Wagenstaller

In ihrem neuen Buch widmet sich die Müllermeisterin Annelie Wagenstaller ganz den alten Getreidesorten: Emmer, Einkorn, Dinkel und Roggen. Wir haben...

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Kreative Pausenbrote zum Schulstart

Öde Butterstulle? Von wegen! Wir zeigen Ihnen abwechslungsreiche Rezepte für eine leckere und gesunde Schulpause.

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Neue Studien zur glutenfreien Ernährung: Für Gesunde nicht empfehlenswert

Etwa ein Prozent aller Deutschen hat Zöliakie. Menschen mit dieser Erkrankung vertragen das Klebereiweiß Gluten nicht, dass in vielen Getreidearten...

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Buchtipp: “Natürlich backen mit Urgetreide”

Annelie Wagenstaller widmet ihr neues Buch “Natürlich backen mit Urgetreide” ganz den alten Getreidesorten wie Ur-Dinkel, -Roggen, Emmer oder Kamut...

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Fairer durch das richtige Frühstück?

Welche Auswirkung hat das Frühstück auf unser Verhalten? Eine aktuelle Studie bringt neue Erkenntnisse.

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Brot - macht es uns krank?

Dieser Frage geht aktuell ein Beitrag des Bayerischen Rundfunks nach. Im Fazit heißt es "Generell ist Brot kein Krankmacher, aber ein Problem für...

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Ist „Urgetreide“ bekömmlicher als Weizen?

Das hat sich auch die Wissenschaftsredaktion der „Süddeutschen Zeitung“ gefragt. Nach Meinung des Bestsellerautors William Davis sei „das Getreide...

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Ernährung

ERNÄHRUNG

Was steckt im Korn?

Getreide zählt zu den wichtigsten Nahrungsmittel überhaupt. Jeder Kulturraum hat „sein“ traditionelles Getreide. In Asien ist es der Reis, in Südamerika Mais, in Afrika Hirse und in Europa und Nordamerika sind es vor allem die Brotgetreide Weizen und Roggen.
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Getreide

Getreide

Getreidearten

Zum Getreide zählen insgesamt sieben Pflanzenarten aus der Familie der Süßgräser: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Hirse, Reis und Mais. Die drei Hauptgetreide Reis, Mais und Weizen decken 50 Prozent des weltweiten Nahrungsbedarfs. Heute stellen Weizen, Gerste, Roggen und Mais den Schwerpunkt des ...
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Mehl

Typenlehre

Die Mehltypenzahl steht auf fast jeder Mehltüte und gibt an, wie viel Mineralstoffe im Mehl stecken. Beim Mahlen werden alle Bestandteile des Korns (Mehlkörper, Randschichten und Keimling) in mehreren...
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Mehl

Backen & Kochen

Gewinnspiel:
Ohne Mehl ist nichts gebacken!

Senden Sie uns Ihr Lieblingsrezept am besten mit Foto(s), unter dem Stichwort Rezeptidee zu. Die besten Rezepte werden hier veröffentlicht und gewinnen tolle Preise.

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Backend & Kochen