Mein-Mehl: Suche

221. Grünkern Taboulé Bowl mit geröstetem Gemüse und Haloumi

Datum: 03-12-20

Bowls sind nicht umsonst in aller Munde - sie lassen sich einfach, aber vielseitig zubereiten. Die Vielfalt beginnt schon bei der Basiskomponente - dem Getreide. Unsere Version sorgt mit dem nussigen Grünkern für Abwechslung in der Schüssel! Den Grünkern in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen…

222. Grünkern – Dinkel (Triticum aestivum spelta) vor der Reifeprüfung

Datum: 02-12-20

Der heutige Dinkel kam ca. 1.500 v. Chr. nach Europa und ging aus einer Kreuzung zwischen Emmer und Weichweizen hervor. Bis ins 19. Jahrhundert war Dinkel vor allem in einigen Höhenlagen Süddeutschlands ein wichtiges Brotgetreide, geriet aber zunehmend in Vergessenheit. Seit den 1970er Jahren…

223. Xmas Havreflarn – Schwedische Haferkekse mit Kardamom

Datum: 01-12-20

Noch Platz in der Keksdose? Dann haben wir was für Euch: Havreflarn - der schwedische Keksklassiker mit Haferflocken in weihnachtlichem Gewand aus weißer Schokolade. Kardamom und gerösteter Sesam sorgen für eine besondere Geschmacksnote! In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanille-Extrakt…

224. Hafer (Avena sativa) – sticht hervor

Datum: 30-11-20

Hafer wurde ca. 5.000 v. Chr. am Schwarzen Meer kultiviert, nachdem er zunächst als Unkraut auf Gersten- und Weizenfeldern wuchs. Bis Anfang des 20. Jahrhunderts war Hafer eine der wichtigsten Getreidearten, insbesondere als Futtermittel für Pferde. Mit der Motorisierung nahm der Haferanbau stark…

225. Prähistorischen Küche: Unreifer Dinkel – sogenannter Grünkern – war bereits den Kelten bekannt

Datum: 03-07-20

Was haben unsere Vorfahren wohl gegessen? Antworten darauf fanden Forscher der Uni Hohenheim bei einer archäologischen Grabung in einer Keltensiedlung in der Nähe von Vaihingen an der Enz. Dort stießen sie auf verkohlte Speisereste. Durch die Zusammenarbeit verschiedener Fachdisziplinen konnte nun…

226. Am 7. März ist Tag der Cerealien!

Datum: 06-03-20

Frühstückscerealien sind in aller Munde! Müslis, Flakes & Co - zurecht beliebt und ein gesundes Frühstück? Oder doch, wie vielfach diskutiert, eher eine Süßigkeit, die nicht auf den täglichen Speiseplan gehört? Wir schauen uns die wichtigsten Facts rund um die Cerealien an: Was sind Cerealien…

227. Brot des Jahres: Roggenvollkornbrot

Datum: 03-03-20

Roggenvollkornbrot ist das Brot des Jahres 2020, wie die das Deutsche Brotinstitut in Berlin kürzlich bekannt gegeben hat! Roggenvollkornbrot schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch „typisch deutsch“. Warum es eine besondere Rolle in der deutschen Brotkultur spielt, welche gesundheitlichen…

228. Blick hinter die Kulissen von Müllern, Mehl und Mühlen auf Instagram

Datum: 25-02-20

Wie sieht eigentlich die Arbeit in einer modernen Mühle aus? Was machen Müller den ganzen Tag? Was bedeutet Type? Wie viele Getreidekörner braucht es für ein Kilo Mehl? Diese und weitere Fragen beantwortet unsere Müllerinnen und Müller auf unserem Instagram-Kanal. Passende Rezepte mit…

229. Tag des Griesgrams oder: Was hat Zähneknirschen mit Grieß zu tun?

Datum: 27-01-20

Jährlich wird am 29. Januar in den USA der Curmudgeons Day gefeiert – der Tag des Griesgrams. Er geht auf den berühmten Entertainer W.C. Fields (1880-1946) zurück, dessen Paraderolle der (ihr könnt es sicher erraten) Griesgram war. Fields war so bekannt für diese Rolle, dass er als der beliebteste…

230. Dinkel-Spätzle mit Maronen & Romanesco, Estragon Beurre Blanc & Pinienkernen

Datum: 23-12-19

Es muss nicht immer Braten sein: Die Dinkel-Spätzle gehen fix, sind herzhaft und nussig und es bleibt mehr Zeit für Familie, Freunde und Geschenke! Für die Spätzle alle Zutaten in einer Schüssel mit einem stabilen Holzlöffel erst verrühren, dann kräftig aufschlagen bis ein zähflüssiger Teig…

231. Roggenbauernbrot mit Sauerteig

Datum: 21-12-19

Keine Angst vor Sauerteig! Unser Roggenbrot verlangt zwar etwas Geschick, belohnt Dich aber mit aromatischem Geschmack, krosser Kruste und saftiger Krume! Die Zutaten für den Vorteig miteinander vermischen und für 12 Stunden, am besten über Nacht abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Am…

232. Schlaumacher: Was macht man eigentlich mit Weizendunst?

Datum: 19-12-19

Dunst, Wiener Grießler, (doppel-) griffiges Mehl: Schon mal gehört, aber nicht gewusst, was gemeint ist? Keinen blassen Dunst, was man damit macht? Dann lies unseren Beitrag…. PS: Wir haben auch passende Rezeptideen…

233. Roggenbrot

Datum: 19-12-19

Dieses herzhafte Roggenbrot mit selbst hergestelltem Sauerteig stammt von unserer Müllerin Monika Drax! Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, in die Vertiefung geben, mit etwas Mehl verrühren und 15 Minuten gehen…

234. Marokkanische Couscous-Bowl mit Harissa Hähnchen, mariniertem Rosenkohl & Granatapfelsauce

Datum: 18-12-19

Nordafrika trifft Mitteleuropa in dieser tollen saisonalen Bowl: Couscous ist super fix fertig und der marinierte Rosenkohl eine erfrischend-fruchtige Zubereitung für das deutsche Traditionsgemüse. Couscous in eine Schüssel geben. Den Hühnerfond aufkochen, Safran & Paprikamark darin auflösen…

235. Schlaumacher: Einen Kuss für den Couscous

Datum: 17-12-19

Die Küche der Levante liegt im Trend und damit Couscous und Bulgur. Woraus aber bestehen die orientalischen Mahlerzeugnisse? Und wie werden sie richtig zubereitet? Finde es hier heraus!

236. Schmeckt moderner Weizen weniger gut?

Datum: 17-12-19

Modernem Weizen eilt ein schlechter Ruf voraus: Er soll weniger bekömmlich sein als alte Weizensorten oder nahe verwandte Arten wie Dinkel, Emmer und Einkorn. Schmeckt moderner Weizen auch schlechter? Ein Forschungs-Team hat den Geschmack älterer (Sortenzulassung vor 2000) und neuer Weizensorten…

237. Haselnuss Schoko Babka

Datum: 16-12-19

Babka ist ein traditionell aus Osteuropa stammender Hefekuchen. Unsere Variante mit einem Quark-Öl-Teig ist schnell, unkompliziert und wunderbar saftig! Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen. Dann den Quark zusammen mit Öl, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer weiteren Schüssel…

238. Schlaumacher: Weihnachtsgebäck mit Quark-Öl-Teig – geht das?

Datum: 15-12-19

Schnell, saftig und simpel: Quark-Öl-Teig ist ebenfalls ein Teig für viele Gelegenheiten. Schau Dir an, worauf es bei ihm ankommt und bereite Dich vor, denn morgen gibt’s das passende Rezept dazu…

239. Israelische Bourekas mit Spinat, Feta & Ei

Datum: 14-12-19

Die Küche der Levante liegt im Trend! Probiere unsere Bourekas, eine israelische Spezialität aus Blätterteig! Zunächst alle Zutaten für den Teig miteinander vermischen und auf der Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit etwas Öl bestreichen und in Frischhaltefolie…

240. Schlaumacher: Welche Mehltype wofür?

Datum: 13-12-19

405 ist zwar nicht 08/15, neben dem beliebten Haushaltsmehl gibt es weitere Mehltypen und Mehlsorten für mehr Vielfalt auf dem Backblech… Welche das sind und wofür Du sie verwenden kannst: Finde es heute heraus!

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