Rezept September 2011

Apfel-Brownies mit Vanille

Für 9 Stücke

2 Eier
1 Prise Salz
80 g Zucker
100 g Mehl Type 405
1 Vanilleschote
175 g Apfelmus (ohne Zucker, selbstgemacht oder gekauft)
1/2 TL Backpulver
1 gehäufter EL Kakaopulver (20 g)
1 TL Puderzucker (nach Belieben)

Zubereitung

Die Eier trennen. Eiweiße in ein hohes Gefäß geben, Eigelbe in eine Schüssel. Etwas Salz zum Eiweiß geben und mit den Quirlen des Handmixers steifschlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln
lassen. Vanilleschote mit einem kleinen, spitzen Messer längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark und Apfelmus mit einem Holzlöffel unter das Eigelb rühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel mischen und zu der Eigelbmischung sieben. Kurz unterrühren, dann den Eischnee unterheben.

Den Boden einer quadratischen Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und mit einem Gummispachtel glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C, Gas: Stufe 2) etwa 20 Minuten backen. Mit einem Holzspieß in die Mitte des Teigs stechen: Kommt er sauber wieder heraus, ist der Teig gar; sonst noch einige Minuten weiterbacken. Die Form herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Dann den Teig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit einem großen Messer in 9 gleich große Quadrate schneiden. Nach Belieben Puderzucker in ein Teesieb geben und die Brownies damit
bestäuben.

Zubereitung: 15 Minuten (fertig in 40 Minuten)
Schwierigkeit: leicht
Kalorien: 114 Kcal.



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