Rezept März 2011
Hefeteig-Hasen mit Mandeln
Für 10 Stück
200 ml Milch (1,5 % Fett)
375 g Mehl Type 405
1 Prise Salz
1 Tütchen Trockenhefe
3 EL Zucker (ca. 60 g)
2 Eier
75 g Butter (zimmerwarm)
4 EL gehackte Mandeln (ca. 50 g)
10 getrocknete Cranberries
Zubereitung
Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Mehl, Salz, Hefe und Zucker in einer Rü̈hrschüssel mischen. 1 Ei, lauwarme Milch und Butter zugeben. Mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauf geben. Mit den Händen kräftig durchkneten und zu einer Kugel formen. Teig in die Schüssel zurückgeben, mit einem Küchentuch zudecken und etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen − das Teigvolumen sollte sich in dieser Zeit ungefähr verdoppeln.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (14 x 10 cm) 10 Hasen ausstechen. Alternativ eine Schablone aus Pappe herstellen, auf den Teig legen und die Hasen ausschneiden.
2 Backbleche mit Backpapier belegen und die Teighasen mit einer Palette daraufsetzen. Das restliche Ei trennen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Hasen damit bestreichen. (Eiweiß anderweitig verwenden.) Hasen mit Mandeln bestreuen, Cranberries als Augen hineindrücken und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2 bis 3) auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zubereitung: 30 Minuten (fertig in 1 Std. 30 Min.)
Schwierigkeit: mittel
Kalorien: 277 Kcal.
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Foto: www.westermannstudios.de
