Rezept Januar 2011
Kaiserschmarrn mit Quark und Rosinen
Für 2 Portionen
20 g Sultaninen
50 ml Weißwein oder Apfelsaft
100 g Mehl Type 405
3 Eier
1 Vanilleschote
150 g Magerquark
75 ml Milch (1,5 % Fett)
25 g Rohrzucker
25 g Butter
Puderzucker (nach Belieben)
Zubereitung
Sultaninen mit Wein oder Apfelsaft in einem kleinen Topf aufkochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Eier trennen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Eigelb und Vanillemark mit Magerquark, Mehl, Milch und Zucker verrühren.
Eiweiß mit den Quirlen des Handmixers zu sehr steifem Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Butter in einer großen beschichteten, backofenfesten Pfanne
aufschäumen lassen. Die Quarkmasse hineingeben und kurz bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Sultaninen abtropfen lassen und über die Quarkmasse streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 15 bis 20 Minuten backen. Den fertigen Schmarrn mit zwei Gabeln in Stücke reißen und auf Teller geben. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten (fertig in 45 Minuten)
Schwierigkeit: leicht
Kalorien: 557 Kcal.
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Foto: www.westermannstudios.de
