Rezept Januar 2012

Blaubeerkranz

Zutaten für 12 bis 15 Stücke

Teig:
500 g Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen Backpulver
250 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
150 ml Milch
Butter und Mehl für die Form

Außerdem:
400 g TK-Blaubeeren
200 g Puderzucker
Zitronensaft

Zubereitung

Gefrorene Blaubeeren erhitzen, bis sie auftauen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Weiche Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker dickcremig rühren. Eier nach und nach unterrühren, bis sich der Zucker löst. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit 120 ml Milch unterrühren. Teig halbieren, übrige 2 EL Milch unter eine Hälfte rühren und in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Guglhupfform (ca. 2 l Inhalt, 21 cm Durchmesser) geben. Abgetropfte Beeren unter die zweite Teighälfte rühren, auf dem hellen Teig verteilen und mit einem Löffel leicht hineinmarmorieren.

Im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 60 Minuten backen, evtl. nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausstürzen. Puderzucker durchsieben. 2/3 mit etwas aufgefangenem Blaubeersaft zu einem intensiv lila Guss verrühren, den erkalteten Kuchen damit bestreichen und antrocknen lassen. Restlichen gesiebten Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrühren, mit einigen Tropfen Blaubeersaft pink einfärben und über dem Kuchen verteilen. Trocknen lassen.

Pro Stück 300 kcal/1260 kJ

Foto: Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse