Mahlerzeugnisse spielen als Grundnahrungsmittel eine wichtige Rolle und sind unverzichtbar für eine gesunde Ernährung. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht beträgt die empfohlene Verzehrmenge von Getreideprodukten im Mittel 250 Gramm pro Kopf und Tag, wobei nach Alter und Geschlecht sowie dem unterschiedlichen individuellen Energiebedarf unterschieden wird.

Dabei kommt es den Männern beim Brot stärker auf den guten Geschmack an, während die Frauen besonderen Wert darauf legen, dass es auch gesund und bekömmlich ist. Ihnen gemeinsam ist, dass Brot ist für fast jede(n) Zweite(n) ein ideales Frühstücksprodukt darstellt.

Die jeweilige Leistungsbereitschaft und Fitness folgt biologischen Gesetzen und ist auch von der Nahrungsaufnahme abhängig. Arbeitsmedizinische Untersuchungen haben gezeigt, dass bei einer Verteilung der Nahrungsaufnahme auf drei Haupt- und zwei Zwischenmahlzeiten die Leistungskurve günstiger verläuft: Nach der Spitze am Morgen hilft die Zwischenmahlzeit, den Beginn des Mittagstiefs zu verzögern und das Leistungsvermögen insgesamt auf ein höheres Niveau zu heben.