Ackerbau ⇒ Auf mehr als der Hälfte des deutschen Ackerlandes wird Getreide angebaut. Damit ist es die wichtigste Feldfrucht für die deutschen Landwirte. Weizen wird am meisten angebaut, gefolgt von Gerste, Roggen und Mais sowie Triticale (Kreuzung aus Weizen und Roggen) und Hafer.

Auszugsmehl ⇒ Auszugsmehle sind die hellen Mehle wie die Type 405 (das „klassische“ Haushalts- und Kuchenmehl), die gänzlich ohne die Schalen des Korns gemahlen werden. Für Auszugsmehle wird lediglich der Mehlkern verarbeitet. Auch die hellen Mehle enthalten wertvolle Mineralien. Die Mineralstoffmenge in mg aus 100 g Mehl entspricht der Mehltype, 100 g Weizenmehl der Type 405 enthalten beispielsweise 405 mg Mineralstoffe.

Backmischungen ⇒ Brotbackmischungen und Aufbackbrötchen liefern alle haltbaren Brotzutaten wie Mehl, Salz, aber auch zahlreiche Zusatzstoffe wie Stabilisatoren und Emulgatoren. Deshalb sind sie nicht mit natürlichen, frischen Produkten zu vergleichen. Vorsicht: Backmischungen für zu Hause gelingen nicht immer auf Anhieb. Oft müssen Heimbäcker Backzeiten und -temperatur erst einmal ausprobieren.

Dinkel ⇒ Dinkel ist ein enger Verwandter des heutigen Weizens. Er wird in jüngerer Zeit wieder verstärkt angebaut. Dinkel verträgt ein raueres Klima und ist sehr resistent gegen Krankheiten.

Doppelt griffiges Mehl ⇒ Doppelt griffiges Mehl ist eine süddeutsch-alpenländische Spezialität mit noch höherem Anteil von Dunstteilchen, es liegt damit in der Granulation zwischen Mehl und Grieß. Durch die „im Griff“ zwischen den Fingerspitzen fühlbare Körnung ist es stets rieselfähig, staubt nicht und lässt sich, ohne zu klumpen, in Flüssigkeit auflösen. Die großkörnigen Mehlteilchen nehmen die Flüssigkeit langsamer auf, dafür aber auch mehr davon. Das macht die Teige steifer und elastisch-dehnfester, was beispielweise für Strudel besonders erwünscht ist.

Dunst ⇒ Dunst ist ein Getreideerzeugnis, das wie Grieß als Mahlprodukt bei der Vermahlung von Getreide entsteht. Dunst wird gelegentlich als Dunstmehl oder Feingrieß gekennzeichnet. Der Ausmahlgrad liegt zwischen Grieß und Mehl. Die Partikelgrößen liegen etwa zwischen einem Zwölftel und einem Drittel Millimeter. Es wird also nicht so grob wie Grieß und nicht so fein wie Mehl ausgemahlen.

Ernährung ⇒ Für eine ausgewogene Ernährung ist der Verzehr von Getreideprodukten unerlässlich. Sie sind wichtige Lieferanten von Eiweiß, komplexen Kohlenhydraten (Stärke) und Ballaststoffen sowie von B-Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Diese Nährstoffe sorgen für eine gesunde Darmfunktion und einen ausgeglichenen Stoffwechsel. Rund ein Drittel des täglichen Bedarfs dieser Inhaltsstoffe stammt aus Mahlerzeugnissen.