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Brotzeit

Grundlagenteige für Brot:

Brotbacken ist eine Kunst für sich. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Brotteige herzustellen. Grundsätzlich gibt es Brotteige auf Hefebasis und Brotteige auf Sauerteigbasis. Darunter gibt es weitere Spielarten: Roggensauerteig, gesäuerter Hefeteig, Sauerteig mit Altbrot und vieles mehr. Zudem gibt es Brote mit direkter und indirekter Teigführung. Für letztere wird erst ein Vorteig angesetzt, der helfen soll, die Triebmittel im Teig, wie zum Beispiel die Hefe zu vermehren. Generell sind besonders die Teigführung und Knetzeit wichtige Parameter, um die Qualität des Brotes einzustellen. Allerdings haben wir uns an dieser Stelle entschieden, es einfach zu halten. Hier finden Sie also zwei Grundrezepte für Brot, die Sie ausprobieren und mit denen Sie nach Lust und Laune experimentieren können.